Организация школьного питания является одним из важнейших условий поддержания у детей здоровья и способности к эффективному обучению. Хорошая организация школьного питания ведёт к улучшению показателей уровня здоровья детей, учитывая, что в школе они проводят большую часть своего времени. Полноценное и сбалансированное питание способствует профилактике заболеваний, повышению работоспособности и успеваемости, физическому и умственному развитию детей и подростков.
Меню в нашей столовой достаточно разнообразное, благодаря тому, что используется большой ассортимент продуктов и различные способы их кулинарной обработки. В рационе постоянно присутствует мясо или рыба, молоко и молочные продукты, сливочное и растительное масло, хлеб и хлебобулочные изделия, овощи, зелень, фрукты. Все дети ежедневно получают «С»-витаминизированные блюда, для дополнительного обогащения рациона питания используются в меню специализированные продукты питания, обогащенные микронутриентами, включающими в себя витамины и минеральные соли (йодированные батоны, витаминизированный йогурт, витаминизированные булочки и др.), а также по назначению врача получают курсом поливитамины – богатые смесью 12 основных витаминов и минеральными веществами, обеспечивающих корригирующее влияние на эндокринную и иммунную системы.
Рацион питания ведется согласно двухнедельного меню, утвержденного Роспотребнадзором по Липецкой области. Организацию питания (составление ежедневного меню, контроль качества за поступающей продукцией) осуществляет медицинская сестра с обязанностями диетсестры. Ведется накопительный журнал, в котором прослеживаются нормы питания детей, ежедневный журнал контроля комиссии по питанию 1-5 классы, 6-9 классы.
Все продукты, поступающие на пищеблок, имеют необходимые сопроводительные документы: накладные, сертификат соответствия, удостоверение качества, ветеринарное свидетельство. Сроки реализации продуктов соблюдаются. Роспотребнадзор производит плановый контроль по соблюдению санитарных правил и норм и санитарно-профилактических мероприятий правил в соответствии с Программой производственного контроля (два раза в год). Регулярно проводится проверка качества поступающей продукции сотрудниками Липецкой областной ветеринарной лаборатории.
Столовая полностью укомплектована штатными единицами. Каждый работник пищеблока несет ответственность за состояние рабочего места, выполнение санитарных требований на своем участке. Повара имеют среднее специальное образование. Работники школьной столовой прошли курсы повышения квалификации и прослушали санитарный минимум, проведённый специалистами санитарно-эпидемиологической станции.
Контроль за питанием осуществляется через различные структуры:
1) административный контроль;
2) дежурная медсестра, диетсестра;
3) комиссия по питанию, бракеражная комиссия;
4) дежурный воспитатель;
5) школьное самоуправление воспитанников через анкеты по изучению вкусов детей и качеству блюд;
6) родительский контроль;
7) мониторинг качества питания путем электронного голосования.
